• 甘氨酸的物理化學性質

    -2019-12-30 10:06:03-

    白色單斜晶或六角形晶體,或白色結晶粉末。無臭,有一種特殊的甜味。相對密度為1.1607。248℃的溫度(分解)。pK'1 (COOH)為2.34,pK'2 (N+H3)為9.60。溶于水,25℃溶于水:25g / 100ml;50℃39.1g / 100ml;75℃54.4g / 100ml;100℃下67.2g / 100ml,極難溶于乙醇,在100g無水乙醇中溶解約0.06 g。幾乎不溶于丙酮和醚。它與鹽酸反應生成鹽酸。pH (50g / L溶液,25℃)= 5.8 ~ 6.4

    質量標準HGB 3075-79

    分子量75.07

    結構簡單NH2CH2COOH

    原材料名稱規格消耗,公斤/噸

    1. 氯乙酸法氯乙酸95% 1600

    液氨工業等級880

    Urotropine 98% 350

    乙醇95% 1100

    2、Strecker法甲醛70% 114

    氰化鈉70% 930

    氯化銨70% 1020

    氫氧化鋇80% 1430

    硫酸90% 725

    甘氨酸具有獨特的甜味,可以緩解酸堿度,掩蓋食物中添加糖精的苦味,增加甜味。人體攝入過多的甘氨酸不僅會被人體吸收和利用,還會破壞人體對氨基酸的吸收平衡,影響其他氨基酸的吸收,造成營養失衡,影響健康。以甘氨酸為主要原料生產的含奶飲料很容易影響青少年和兒童的正常生長發育。

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